giovedì 17 febbraio 2011

Schiacciatine al formaggio e basilico

tortino di alici e indivia

per 4 persone

800 g di pasta per pane

250 g di scamorza
60 g di pecorino fresco
10 g di basilico


Dividete la pasta in 4 parti, stendetele sottilmente schiacciandole con le mani chiuse a pugno, poi disponetele sulla griglia del forno coperta con l'apposita carta.

Tagliate a dadini la scamorza; affettate a lamelle il pecorino; mondate il basilico e tagliate le foglie a strisce molto sottili. Disponete sulla pasta i dadini di scamorza e infornate a 200 °C per 6-7 minuti; unite il pecorino e fate cuocere per altri 5 minuti o sino a quando le schiacciatine saranno pronte.
Estraetele dal forno, cospargetele con il basilico e servitele subito, perché è meglio consumarle ben calde. Se volete ottenere una pasta più croccante, pennellate le schiacciatine con olio extravergine di oliva prima di disporvi sopra i formaggi.

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