giovedì 3 febbraio 2011

Sorbetto di cannella

tortino di alici e indivia

per 4 persone

90 g di zucchero

cannella in stecca
1 cucchiaino di maizena
1 cucchiaino di succo di limone


In una casseruola portate a ebollizione i litro abbondante di acqua con mezza stecca di cannella, lasciando cuocere sino a quando il liquido avrà assunto una coloritura paglierina, quindi unite lo zucchero e lasciate sobbollire per 5 minuti.

Raccogliete in una tazzina 2 cucchiai di acqua fredda e stemperatevi la maizena, poi unitela alla preparazione e lasciate sobbollire per altri 5 minuti. Spegnete la fiamma e lasciate raffreddare; aggiungete il succo di limone e mescolate.
Quando la preparazione è fredda, versatela in un recipiente metallico; riponete il contenitore nel freezer e lasciatelo per circa 30 minuti, quindi estraetelo e mescolate energicamente il composto.
Riponetelo nuovamente nel freezer e lasciatelo rassodare per altri 30 minuti, poi estraetelo e mescolatelo di nuovo.
Ripetete la stessa operazione per altre tre volte. Distribuite la preparazione nei bicchieri e, se vi piace, guarnite con stecche di cannella, poi servite.

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