martedì 15 febbraio 2011

Spicchi di radicchio al forno

tortino di alici e indivia

per 4 persone

2 cespi di radicchio di Chioggia

30 g di nocciole sgusciate e pelate
1 fetta di sedano rapa
1/4 di cipolla
1/2 peperoncino essiccato
olio extravergine di oliva
sale


Mondate il quarto di cipolla della buccia, poi riducetelo a dadini; tagliate allo stesso modo la fetta di sedano rapa.

Raccogliete le nocciole in un mortaio e frammentatele grossolanamente con il pestello oppure passatele velocemente al cutter.
Mondate il radicchio delle foglie esterne, tagliatelo a quarti, lavatelo in più acque, quindi sgrondatelo bene.
Scaldate i cucchiaio di olio in un tegame che regga il forno, poi versatevi la cipolla, il sedano rapa, il peperoncino sbriciolato e dopo 2-3 minuti gli spicchi di radicchio.
Fateli insaporire per 2 minuti, poi salate e passate la preparazione in forno a 200 °C per circa 15 minuti o sino a quando le foglie cominceranno ad ammorbidirsi.
Sfornate il tegame, distribuite gli spicchi di radicchio nei piatti singoli, cospargeteli con le nocciole e serviteli in tavola.

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