lunedì 21 febbraio 2011

Tartellette al cacao con salsa bianca

tortino di alici e indivia

per 4 persone


150 g di biscotti secchi
100 g di zucchero semolato
100 g di burro
50 g di cacao amaro
40 g di pistacchi sbucciati
1 uovo
rum
Marsala
crema alla vaniglia pronta


Montate il burro, morbido e a pezzetti, con lo zucchero. Unitevi il tuorlo dell'uovo e una piccolissima quantità di albume. Mescolate bene, quindi aggiungete il cacao, facendolo scendere, a pioggia, da un setaccio. Aromatizzate con mezzo bicchierino di rum e uno di Marsala.

Sbriciolate i biscotti e mescola-teli all'impasto. Completate con i pistacchi, grossolanamente tritati. Trasferite il tutto al centro di un pezzo di foglio di alluminio, dategli la forma di un salamino e avvolgetevelo ben stretto. Passatelo in frigo e lasciatelo rassodare almeno per un paio d'ore. Servitelo affettato con la crema alla vaniglia a parte.

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