lunedì 14 febbraio 2011

Zuppa di patate allo stilton

tortino di alici e indivia

per 4 persone

400 g di patate

120 g di pane
100 g di stilton o di gorgonzola
10 g di burro
1 porro
1 cipolla
1 dl di panna
sale


Pelate le patate e tagliatele a tocchetti; mondate cipolla e porro, poi affettateli. Fate fondere il burro in una casseruola e lasciatevi appassire a fiamma bassa cipolla e porro per 5 minuti mescolando spesso; fatevi insaporire le patate per pochi minuti, salate, bagnate con 1 litro scarso di acqua, portate a ebollizione e fate cuocere per 20 minuti.

Nel frattempo fate restringere la panna in una casseruola, unitevi lo stilton a pezzetti e mescolate in modo da fonderlo in parte. Tagliate il pane a pezzi e fatelo tostare in forno a 200 °C per 5 minuti, poi unitelo alle patate 5 minuti prima di fine cottura.
Unite lo stilton alle patate e spegnete la fiamma mescolando con cura; servite la zuppa in ciotole monoporzione. Se la preferite più densa, raccogliete con una schiumarola parte delle patate, frullatele in un bicchiere con poco liquido di cottura, quindi versate il passato nella zuppa e servite.

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