domenica 17 aprile 2011

Spaghetti alla bottarga con pomodorini

tortino di alici e indivia

per 4 persone


320 g di spaghetti
80 g di bottarga di muggine
4 pomodorini
20 g di basilico
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale


Lavate il basilico, eliminate i gambi e tritate parte delle foglie, lasciandone intere la maggior parte. Schiacciate l'aglio e sbucciatelo; lavate i pomodorini e tagliateli a metà; scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, unitevi l'aglio e lasciatelo appassire a fiamma bassa per 5 minuti, poi eliminatelo, alzate leggermente la fiamma e rosolatevi i pomodori per 5-6 minuti salandoli leggermente.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata; scolateli, uniteli nella padella con i pomodori insieme a mezzo mestolo della loro acqua di cottura, aggiungete il basilico tritato, mescolate, quindi distribuiteli nei piatti singoli.
Utilizzando un tagliatartufi, riducete la bottarga a lamelle facendole cadere sulla pasta, completate con le foglie di basilico e servite.

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