domenica 1 maggio 2011

Sorbetto di rabarbaro

tortino di alici e indivia

per 4 persone

500 g di rabarbaro

200 g di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone


Mondate le coste di rabarbaro delle foglie e dei filamenti che le percorrono in lunghezza, poi lavatele e tagliatele a pezzetti. Raccoglieteli in una casseruola insieme con lo zucchero, il succo di limone e 2 dl di acqua, quindi portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Spegnete la fiamma, lasciate intiepidire il composto, poi versatelo nel bicchiere del frullatore e frullate. Lasciate raffreddare ulteriormente sino a raggiungere la temperatura ambiente, quindi passatelo in frigorifero per i ora.
Raccogliete il composto in una bacinella metallica e riponete la preparazione in freezer, lasciandovela per 3 ore e mescolandola ogni 40 minuti. Poi estraete la preparazione dal freezer e mescolatela con energia; disponetela nelle coppette, guarnendo a piacere.

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