domenica 9 ottobre 2011

Sorbetto di avocado al pepe rosa

Sedanini alla crema di roquefort



per 4 persone


1 avocado
1 zucchina
zucchero
1/2 cucchiaio di succo di limone
pepe rosa in salamoia




Aprite l'avocado tagliandolo a metà nel senso della lunghezza, privatelo del nocciolo, poi sbucciatelo e pesatelo.

Tagliatelo grossolanamente e mettetelo nel bicchiere del frullatore con altrettanta acqua, cucchiaino di pepe, il succo di limone e lo zucchero, calcolandone 40 g ogni 100 g di avocado e acqua, quindi frullate sino a ottenere un composto cremoso.
Versate il composto nella gelatiera e azionate il timer oppure trasferitelo in un recipiente metallico, riponetelo nel freezer e lasciatevelo per 30 minuti, quindi estraetelo e mescolate energicamente. Rimettetelo nel freezer e lasciate rassodare il composto per altri 30 minuti, poi estraetelo e mescolate nuovamente. Ripetete la stessa operazione per altre 3 volte.
Mondate la zucchina e, aiutandovi con un pelapatate, tagliatela a fettine sottili nel senso della lunghezza; sistemate le fettine ottenute in 4 bicchieri, poi disponetevi sopra il sorbetto, guarnite con qualche foglia di avocado e servite subito.

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