per 4 persone
1 avocado
1 zucchina
zucchero
1/2 cucchiaio di succo di limone
pepe rosa in salamoia
Aprite l'avocado tagliandolo a
metà nel senso della lunghezza, privatelo del nocciolo, poi sbucciatelo e pesatelo.
Tagliatelo grossolanamente e
mettetelo nel bicchiere del frullatore con altrettanta acqua, cucchiaino di
pepe, il succo di limone e lo zucchero, calcolandone 40 g ogni 100 g di avocado
e acqua, quindi frullate sino a ottenere un composto cremoso.
Versate il composto nella
gelatiera e azionate il timer oppure trasferitelo in un recipiente metallico,
riponetelo nel freezer e lasciatevelo per 30 minuti, quindi estraetelo e
mescolate energicamente. Rimettetelo nel freezer e lasciate rassodare il composto
per altri 30 minuti, poi estraetelo e mescolate nuovamente. Ripetete la stessa
operazione per altre 3 volte.
Mondate la zucchina e,
aiutandovi con un pelapatate, tagliatela a fettine sottili nel senso della
lunghezza; sistemate le fettine ottenute in 4 bicchieri, poi disponetevi sopra
il sorbetto, guarnite con qualche foglia di avocado e servite subito.
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