sabato 10 dicembre 2011

Gnocchi di peperone al formaggio di capra

Gnocchi di peperone al formaggio di capra




per 6 persone

1 peperone rosso grosso
500 g di patate dolci (kumera) tritate
500 g di patate farinose tritate
1 cucchiaio di sambal oelek
1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata
340 g di farina
2 uova leggermente sbattute
500 ml di passata di pomodoro
100 g di formaggio di capra
2 cucchiai di basilico fresco tagliato sottilmente

Dividete il peperone in due ed eliminate i semi e i filamenti. Passate il peperone sotto il grill caldo per circa 8 minuti con la pelle verso l'alto. Una volta arrostito spegnete il grill e chiudete il peperone in un sacchetto di carta da pane. Fatelo intiepidire, pelatelo, quindi frullatelo fino a ottenere un purè omogeneo.
Cuocete i due tipi di patate nell'acqua o al vapore; scolatele con cura, trasferitele in una terrina e schiacciatele fino a ridurle in purè. Lasciate raffreddare leggermente.
Aggiungete al purè di patate, il purè di peperone, il sambal oelek, la scorza di arancia, la farina e le uova; mescolate con cura fino a ottenere una pasta morbida. Infarinatevi le mani e formate gli gnocchi, fateli rotolare delicatamente sui rebbi di una forchetta infarinata.
Cuocete gli gnocchi per circa 2 minuti in abbondante acqua salata. Man mano che salgono a galla, scolateli con la schiumarola. Conditeli con la salsa, guarnite con il formaggio di capra sbriciolato e il basilico e servite subito.

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