mercoledì 18 gennaio 2012

Ostriche e porro al gratin

Gnocchi di peperone al formaggio di capra



per 4 persone

8 ostriche
1 porro
2 fette di pancarré
20 g di burro
sale fino e grosso


Mondate il porro delle radici, della parte più verde e della foglia esterna, poi affettatelo; aprite le ostri­che con un coltellino. Fate cuocere il porro per circa io minuti in 15 g di burro, salando leggermente e bagnando con parte del liquido delle ostriche.
Eliminate la crosta del pancarré e sbriciolate la mollica, quindi fatela dorare nel restante burro.
Scalzate le ostriche con un coltello senza toglierle dal guscio, poi unite il porro, il pangrattato e pas­satele in forno a 220 °C per 5 minuti. Servitele nei piatti singoli sopra un letto di sale grosso per man­tenere i gusci ritti.

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