venerdì 20 gennaio 2012

Salmone in cartoccio in foglie di porro

Gnocchi di peperone al formaggio di capra




per 4 persone

200 g di filetto di salmone
4 porri
4 fili di erba cipollina
olio extravergine di oliva
sale



Mondate i porri, incideteli nel senso della lunghezza e fateli cuocere al vapore per circa 13-14 minuti o sino a quando saranno cotti.
Disponeteli sul piano di lavoro, sfogliandoli in parte, e salate; tagliate il pesce a grossi bocconi; pulite l'erba cipollina con un panno umido, quindi tagliatela a pezzettini con una forbice.
Avvolgete i pezzi di salmone con i porri, fermandoli con uno stuzzicadenti, e fateli cuocere per meno di i minuto al vapore, poi distribuiteli nei piatti singoli, cospargeteli con l'erba cipollina, completate con i cucchiaio di olio e servite.

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