lunedì 20 febbraio 2012

Composta cremosa di susine e spezie

Gnocchi di peperone al formaggio di capra



per 6 vasetti da 250 g

2 kg di susine mature
1 kg di zucchero
timo fresco
zenzero in polvere
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaio di semi di papavero
2 cucchiaini di pepe rosa in grani
noce moscata
1 cucchiaio di miele d'arancio
6 foglie di menta
1 limone non trattato
2 arance non trattate


Lava, asciuga e denocciola le susine. Tagliale poi in 4 spicchi e trasferiscile in una ciotola capiente con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e delle arance. Mescola bene e lascia riposare per 1 notte in un luogo fresco (meglio evitare di riporle in frigorifero).
Trasferisci quindi la frutta e il suo liquido di vegetazione in una pentola capiente; unisci qualche foglia di timo, porta a ebollizione .e fai cuocere a fiamma dolce per circa 30 minuti.
Togli dal fuoco, lascia intiepidire, poi frulla con un minipimer fino a ottenere una crema abbastanza omogenea. Aggiungi tutte le spezie e il miele, rimetti sul fuoco e cuoci per altri 30 minuti.
Trasferisci la composta ancora bollente nei vasi, termina con una foglia di menta e chiudi ermeticamente.