giovedì 22 marzo 2012

Crocchette di ceci e spinaci

Gnocchi di peperone al formaggio di capra



per 4 persone

300 g di ceci in scatola sgocciolati
300 g di spinaci
40 g di uvetta
30 g di pinoli
semolino
olio per friggere
sale
farina (facoltativa)


Mettete l'uvetta ad ammollare in acqua tiepida. Nel frattempo mondate gli spinaci, lavateli in più acque e cuoceteli brevemente in poca acqua salata. Scolateli, fateli raffreddare e strizzateli.
Frullate i ceci insieme agli spinaci, salate leggermente l'impasto e unite i pinoli e l'uvetta strizzata. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, unite i cucchiaio di farina.
Formate delle polpette allungate, rotolatele nel semolino e friggetele, poche alla volta, in una padella con abbondante olio molto caldo.

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