Crocchette di ceci e spinaci

per 4 persone

300 g di ceci in scatola sgocciolati

300 g di spinaci

40 g di uvetta

30 g di pinoli

semolino

olio per friggere

sale

farina (facoltativa)

Mettete l'uvetta ad ammollare in acqua tiepida. Nel frattempo mondate gli spinaci, lavateli in più acque e cuoceteli brevemente in poca acqua salata. Scolateli, fateli raffreddare e strizzateli.

Frullate i ceci insieme agli spinaci, salate leggermente l'impasto e unite i pinoli e l'uvetta strizzata. Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, unite i cucchiaio di farina.

Formate delle polpette allungate, rotolatele nel semolino e friggetele, poche alla volta, in una padella con abbondante olio molto caldo.