domenica 1 aprile 2012

Manzo stufato con le carote

Gnocchi di peperone al formaggio di capra



per 4 persone

800 g di polpa di manzo
400 g di carote
10 g di burro
1 cipolla
1 rametto di timo
3 dl di brodo di carne


Tagliate la polpa di manzo a grossi pezzi. Mondate le carote raschiandole con il pelapatate sotto il getto dell'acqua corrente, poi tagliatele a rondelle spesse. Sbucciate e affettate la cipolla.
Fate fondere il burro in una casseruola, unite la cipolla e le carote, lasciatele appassire per 5 minuti, quindi aggiungete la carne; lasciatela insaporire per 4-5 minuti, rigirandola, poi versate il brodo e portate a ebollizione; unite il timo, regolate la fiamma, coprite parzialmente e fate cuocere il manzo per circa 2 ore, o sino a quando sarà tenero, aggiungendo altro brodo se necessario.
A fine cottura togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate addensare il fondo di cottura, lasciando asciugare la preparazione. Servite il manzo.

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