venerdì 29 marzo 2013

Salme al cioccolato



per 6 persone:

100 g cioccolato fondente
150 gr biscotti secchi
90 gr di zucchero
80 gr burro
1 uovo
25 gr cacao amaro in polvere
½  tazzina di caffè amaro





Unire con e mani il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Incorporare poi l'uovo ed il cacao filtrandolo con un colino in modo che non si formino dei grumi. Per ultimi aggiungere i biscotti che pestati con un batticarne ottenendo delle briciole abbastanza grosse.
Amalgamare bene aiutandovi con un cucchiaio di legno e aggiungere il caffè. Formare un salame e avvolgetelo nella carta forno facendo in modo che sia bello compatto e fermato bene alle estremità. Fatelo rassodare in frigorifero per almeno 3 ore e prima di servirlo, tagliato a fette.

domenica 17 marzo 2013

Crocchette di ceci e manzo con yogurt alle erbe



per 4 persone:


240 g ceci lessati
200 g polpa macinata di manzo
30 g pane casareccio
10 g pinoli
10 g grana grattugiato
1 scalogno
1 uovo
latte
prezzemolo
menta
timo
pangrattato
yogurt greco
insalatina
olio di arachide
olio extravergine
sale
pepe


Ammollate il pane nel latte.
Raccogliete la polpa di manzo in una ciotola e amalgamatela con lo scalogno tritato, il grana, il pane strizzato, i pinoli sminuzzati grossolanamente, sale e pepe.
Frullate due terzi dei ceci con l'uovo, sale, pepe e un ciuffo di timo, menta e prezzemolo tritati. Uniteli al manzo e amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete in frigo per I ora.
Modellate poi il composto in piccoli cilindri (diametro 2 cm, lunghezza 4 cm) e passateli nel pangrattato. Friggeteli in abbondante olio di arachide bollente fino a completa doratura (ci vorranno 3-4'), poi scolateli su carta da cucina (crocchette).
Condite lo yogurt con olio extravergine di oliva, sale, pepe e un mix delle tre erbe tritate. Condite così anche i ceci rimasti. Servite le crocchette sull'insalatina, accompagnandole con lo yogurt e i ceci.