Salme al cioccolato

per 6 persone:

100 g cioccolato fondente

150 gr biscotti secchi

90 gr di zucchero

80 gr burro

1 uovo

25 gr cacao amaro in polvere

½  tazzina di caffè amaro

Unire con e mani il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Incorporare poi l'uovo ed il cacao filtrandolo con un colino in modo che non si formino dei grumi. Per ultimi aggiungere i biscotti che pestati con un batticarne ottenendo delle briciole abbastanza grosse.

Amalgamare bene aiutandovi con un cucchiaio di legno e aggiungere il caffè. Formare un salame e avvolgetelo nella carta forno facendo in modo che sia bello compatto e fermato bene alle estremità. Fatelo rassodare in frigorifero per almeno 3 ore e prima di servirlo, tagliato a fette.

Crocchette di ceci e manzo con yogurt alle erbe

per 4 persone:

240 g ceci lessati

200 g polpa macinata di manzo

30 g pane casareccio

10 g pinoli

10 g grana grattugiato

1 scalogno

1 uovo

latte

prezzemolo

menta

timo

pangrattato

yogurt greco

insalatina

olio di arachide

olio extravergine

sale

pepe

Ammollate il pane nel latte.

Raccogliete la polpa di manzo in una ciotola e amalgamatela con lo scalogno tritato, il grana, il pane strizzato, i pinoli sminuzzati grossolanamente, sale e pepe.

Frullate due terzi dei ceci con l'uovo, sale, pepe e un ciuffo di timo, menta e prezzemolo tritati. Uniteli al manzo e amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete in frigo per I ora.

Modellate poi il composto in piccoli cilindri (diametro 2 cm, lunghezza 4 cm) e passateli nel pangrattato. Friggeteli in abbondante olio di arachide bollente fino a completa doratura (ci vorranno 3-4'), poi scolateli su carta da cucina (crocchette).

Condite lo yogurt con olio extravergine di oliva, sale, pepe e un mix delle tre erbe tritate. Condite così anche i ceci rimasti. Servite le crocchette sull'insalatina, accompagnandole con lo yogurt e i ceci.