giovedì 25 aprile 2013

Spiedini di vitello croccanti al sesamo



per 4 persone:


450 g noce di vitello
2 uova
2 arance
2 gambi di sedano con le foglie
semola di grana duro
pangrattato
semi di sesamo
olio extravergine di oliva
olio di arachide
sale
pepe




Tagliate il vitello a bocconcini e infilzateli su 8 stecchi da spiedini.
Battete le uova con 3-4 cucchiai di semola e un cucchiaio di semi di sesamo. Amalgamate bene tutto, ottenendo una pastella vellutata e un po' consistente.
Preparate in un piatto circa 150 g di pangrattato e mescolatelo con 2 cucchiaiate di semi di sesamo.
Spennellate bene gli spiedini con la pastella, distribuendola uniformemente, poi passateli nel pangrattato.
Friggete gli spiedini in olio di arachide a 165 °C, per 3-5'.
Pelate a vivo le arance, raccogliendo gli spicchi in una ciotola. Unitevi il sedano tagliato a rondelle di sbieco e condite questa insalata con olio extravergine, sale e pepe. Servite gli spiedini appena fritti con l'insalata, completando con foglie di sedano.

Nessun commento:

Posta un commento