per 4
persone:
125 gr farina
(1 tazza)
25 gr burro
(1 noce abbondante)
punta di
un cucchiaino di sale
2 uova
200 ml latte
(1 tazza)
6 gr lievito
in polvere (1/2 cucchiaino)
15 gr zucchero
(1 cucchiaio raso)
Iniziamo la preparazione dei pancakes dividendo gli albumi
dai tuorli. Versate i tuorli in un recipiente, dove, miscelando con i rebbi di
una forchetta. aggiungerete il latte e il burro fuso. Mescolate per bene tutti
gli ingredienti e poi aggiungete il lievito e la farina preventivamente
mischiati e setacciati Montate i bianchi
d'uovo insieme al pizzico di sale e lo zucchero a neve piuttosto morbida e
uniteli al composto di latte uova e burro e farina, molto delicatamente con un
movimento che va dal basso verso l'alto. Mettete a scaldare su fuoco medio un
pentolino antiaderente del diametro di 10/12 cm e spennellatelo con un filo di
burro. Versate al centro del pentolino un mestolino di preparato, e lasciate
che si espanda da solo: quando il pancake sarà dorato, giratelo sull'altro lato
per mezzo di una spatolina, come se fosse una crepe o una frittata, quindi fate
dorare a sua volta anche l'altro lato. Serviteli caldi e cosparsi di zucchero a
velo e sciroppo d'acero. Potete accompagnare i pancakes con della frutta fresca
o sciroppata.
