domenica 9 giugno 2013

Pancakes



per 4 persone:

125 gr farina (1 tazza)
25 gr burro (1 noce abbondante)   
punta di un cucchiaino di sale
2 uova
200 ml latte (1 tazza)
6 gr lievito in polvere (1/2 cucchiaino)

15 gr zucchero (1 cucchiaio raso)


Iniziamo la preparazione dei pancakes dividendo gli albumi dai tuorli. Versate i tuorli in un recipiente, dove, miscelando con i rebbi di una forchetta. aggiungerete il latte e il burro fuso. Mescolate per bene tutti gli ingredienti e poi aggiungete il lievito e la farina preventivamente mischiati e setacciati  Montate i bianchi d'uovo insieme al pizzico di sale e lo zucchero a neve piuttosto morbida e uniteli al composto di latte uova e burro e farina, molto delicatamente con un movimento che va dal basso verso l'alto. Mettete a scaldare su fuoco medio un pentolino antiaderente del diametro di 10/12 cm e spennellatelo con un filo di burro. Versate al centro del pentolino un mestolino di preparato, e lasciate che si espanda da solo: quando il pancake sarà dorato, giratelo sull'altro lato per mezzo di una spatolina, come se fosse una crepe o una frittata, quindi fate dorare a sua volta anche l'altro lato. Serviteli caldi e cosparsi di zucchero a velo e sciroppo d'acero. Potete accompagnare i pancakes con della frutta fresca o sciroppata.

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