Torta con marmellata di castagne

per 8 persone:

200 gr di marmellata di castagne

100 gr di zucchero

2 uova grandi (oppure 3 medie)

100 gr di burro

2 cucchiai di rum (facoltativi)

100 gr di farina

1 bustina di lievito vanigliato

1 pizzico di sale

Sbattiamo i tuorli con lo zucchero, a parte amalgamiamo il burro morbido con la marmellata di castagne. Separatamente montiamo gli albumi. Al composto di burro e marmellata di castagne, uniamo il rum, la farina , il lievito, il pizzico di sale e lavoriamo bene. Aggiungiamo i tuorli con lo zucchero. Completiamo versando gli albumi montati a neve e mescoliamo con delicatezza dal basso verso l’alto facciamo cuocere a 180° per circa 30-35 minuti. Serviamo con un cucchiaio di marmellata di castagne.