venerdì 25 aprile 2014

Ciambella di Teresa

Ingredienti:
uova 6 grandi oppure 8 albumi
300 g di zucchero
200 g di farina
100 g di amido/fecola
200 g di acqua
125 g di olio di riso
1/2 bustina di cremor tartaro (4 g)
Buccia di limone gratt.
1 bustina di lievito per dolci

Montare benissimo i tuorli e 300 gr. di zucchero (più buccia di limone gratt.); a parte montare le chiare con 1/2 bustina di cremor tartaro.
Aggiungere al primo impasto con movimento dall'alto verso il basso le farine, i 325 g. di miscela liquida (200 di acqua e 125 di olio), alternandoli tra loro, e alla fine una bustina di lievito vanigliato.
Amalgamare delicatamente sempre con movimenti dall'alto verso il basso gli albumi montati.
Infornare (meglio se ventilato) a 180° x 1h circa. Estrarre lo stampo dal forno e subito capovolgerlo sul collo di una bottiglia a raffreddare.
A raffreddamento avvenuto, scalzare delicatamente bordi e fondo con una spatola e servire.
L'aspetto "sfarinato" è inevitabile visto il non imburramento. E‘ una ciambella Ieggerissima che può essere mangiata così oppure anche farcita (meglio panna e fragole).

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