mercoledì 2 dicembre 2015

Pulled Pork


per 10 persone

Spalla di maiale di circa 2,5 – 3,5 kg
1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaio di pepe nero macinato
2 cucchiai di paprika dolce
2 cucchiai di zucchero, preferibilmente di canna
1 cucchiaino di senape in polvere


Prima di tutto, eliminate tutto il grasso in eccesso dalla spalla di maiale.
Dopo in una ciotola unite tutte le spezie e successivamente cospargetele sulla carne, massaggiandola accuratamente in modo che si distribuisca in modo uniforme.
Riponete la carne in frigo e lasciatela marinare per tutta la notte.
Dopo aver portato la carne a temperatura ambiente e aver preriscaldato il forno a 150°, cuocete (senza ventola) per circa 5-6 ore con il lato più grasso della spalla disposto verso l’alto.
Quando sarà sufficientemente cotta, lasciatela riposare per circa 30 minuti, dopo i quali potrete sfilacciarla utilizzando due forchette.
A questo punto la nostra carne di maiale è pronta per essere servita in hamburger e condita con salse a vostro piacimento, o se preferite, con la tipica salsa barbecue.

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